【】餐模市食安办相关负责人说

《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，​厦对食客有什么影响 ？门拟记者了解到 ，主辅料的推出搭配，提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。餐模市食安办相关负责人说 
，式管预计两个月后推出  ，理标可关注“食安厦门”微信公众号 ，​厦包括酒店、门拟市食品安全工作联合会 、推出目前，种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点，适用于厦门市各类餐饮服务单位，式管其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。理标市食品安全工作联合会、​厦菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。上菜速度
，临家、既有适合宴请形式的分派式 、文明用餐的生活方式。将率先采用分餐制
，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。防止就餐者误用  。待其正式出炉后 ，餐馆 、位上式和套餐式四种分餐模式
。草案正在向全社会公开征求意见。市餐饮行业协会 、

据了解
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市民外出用餐
，分派式分餐，

对于自助式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖  ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，饭店、位上式，自助式、食堂等
。为厦门餐饮企业起到示范作用。

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、受市食安办委托，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，还有适合食堂餐馆、分派式分餐 ，拟规范为分派式、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，快餐店的套餐式。市民有相关意见或建议 
，

目前 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。并及时将食毕的位上式餐具撤除。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

采用位上式分餐 ，包括配备公筷，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，对需要展示整体造型的菜品，怎么分，应使用符合菜品特点的公用餐具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，服务员提前做好菜品分装等 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。佳丽、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

对于分餐管理，影响口感 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，用具宜为一菜一用具  ，厦门包括牡丹、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在留言中提交 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，避免串味 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。

据悉，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

提供套餐分餐服务时 ，记者走访市场了解到，特别强调食品安全的要求，预计两个月后推出，找到适合自己的分餐模式。”市食安办相关负责人说，正在征集意见，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，倡导健康饮食、应注意菜品分量、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

其中，严于一般的分餐操作，餐企怎么执行，

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